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Os olhos também comem…

Posted by on Abr 26, 2013 in Taste | 0 comments

Os olhos também comem…

  abramabocaefechemosolhos.wordpress.com é um dos meus blogs preferidos. Pela Marta Braga, pelas receitas, pelos ambientes. Estar entre os 17 amigos que se juntaram ao 1º Almoço/Piquenique do Abram a Boca e Fechem os Olhos foi uma honra. Era para ter sido num jardim ao ar livre, mas foi dentro de portas, no belo Palacete Castilho, no coração de  Lisboa, a olhar o Tejo e debruçado sobre o Jardim Botânico, o que foi quase a mesma coisa. E afinal não choveu… Comemos e rimos e bebemos e conversámos sobre comida e...

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Pastéis de bacalhau – quentes e bons

Posted by on Abr 17, 2013 in Taste | 0 comments

Pastéis de bacalhau – quentes e bons

  Desfia-se o bacalhau cozido. Passa-se a batata cozida pelo passe-vite. Envolve-se tudo com cebola e salsa picada. Coloca-se o preparado numa colher e vai-se moldando com a ajuda de outra. Frita-se em azeite bem quente. Quando estiverem dourados, escorrem-se e repousam em papel absorvente. E os belos pastéis de bacalhau estão prontos a comer! Já pode começar a praticar a receita para se aventurar no Concurso do Melhor Pastel de Bacalhau, que decorre a partir de domingo, dia 21 de Abril, até ao domingo seguinte, dia 28, no âmbito da Semana do Pastel de Bacalhau, no concelho de...

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Cascais à mesa

Posted by on Dez 2, 2012 in Taste | 0 comments

Cascais à mesa

Para abrir o apetite: santola recheada do Guincho (Panorama), usukuri de peixe do Atlântico em sunomono de mexilhão e tomate, puré de batata fumado e espuma de água do mar (Midori), massa fresca à bulhão pato (Panorama), filete enchareu com puré de aipo roxo e legumes salteados (Conceito Food Store), mousse de diospiros com crumble de alfarroba e sorvet de hortelã e lima (Arola)…     Estes são alguns dos pratos que pode saborear até dia 4 de Dezembro na Cascais Table Week, uma iniciativa da...

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Comida que aquece a alma…

Posted by on Nov 23, 2012 in Taste | 0 comments

Comida que aquece a alma…

  Há uma nuvem a pairar sobre as nossas cabeças. O dia cinzento, chuvoso, a pedir agasalhos. É tempo de castanhas, de cogumelos e de assados preguiçosos. O chef Henrique Sá Pessoa é o anfitrião para dar a conhecer a nova carta do restaurante Alma, no bairro de Santos, em Lisboa. Aos clássicos junta agora uma mão cheia de novidades. O menu de degustação começa com creme aveludado de castanhas, com cogumelos salteados, macadamia e iogurte; seguem-se vieiras coradas, parfait de galinha em creme, couve-flor e rama de aipo frito; lombo de garoupa assado aromatizado com tomilho...

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Apanhados na curva…

Posted by on Out 25, 2012 in Taste | 0 comments

Apanhados na curva…

Quando se junta um bando de homens a discutir vinhos está o caldo entornado. Não é muito diferente de vê-los a discutir futebol — assim que Paulo Laureano avançou em campo com a camisola de uma equipa logo houve contra-ataque. Quem aprecia vinho sabe que é de paixão que se fala e aí não há rótulos que sirvam. O enólogo alentejano fez das observações mais sensatas que ouvi sobre o assunto: “Faço uma divisão dos vinhos em duas categorias: os de todos os dias e os que são para namorar. Os segundos temos que os conhecer melhor para os perceber, temos que namorá-los,...

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A Catherine Zeta Jones também cozinha assim?

Posted by on Out 24, 2012 in Taste | 0 comments

A Catherine Zeta Jones também cozinha assim?

A Catherine não veio jantar à Penha Longa, nem sequer esteve pela cozinha. Mas o próprio Sergi Arola — autor dos pratos supostamente cozinhados pela actriz no filme Sem Reservas (Scott Hicks, 2007) foram preparados pelo chef catalão — veio até Sintra. Trouxe amigos, igualmente dotados de talentos culinários — Rui Paula, do DOC, em Armamar, e DOP, no Porto, e Nuno Bergonse, do Pedro e o Lobo, em Lisboa —, com quem partilhou a cozinha. E deu música aos convidados, na mesa do Dj, não fosse ele um apaixonado pela música. O desfile de pratos aconteceu por esta ordem: cavala...

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